آخرین مطالب

“ کوفته نخود چی”، غذای اصیل و خوشمزه لرستان آشپزی

“ کوفته نخود چی”، غذای اصیل و خوشمزه لرستان

  بزرگنمایی:

از موادی که در تهیه کوفته نخودچی به کار برده می شود می توان به گوشت چرخ کرده بدون چربی، آرد نخودچی، پودر تخم گشنیز، آبلیمو، شوید، زعفران، شکر و … اشاره کرد.

مواد لازم

آرد نخودچی: 300 گرم

گوشت چرخ کرده: 600 گرم

پیاز: 3 عدد

رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذا خوری

آبلیمو: 4 قاشق غذا خوری

روغن مایع: به مقدار لازم

شکر: 3 قاشق غذا خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

دستور تهیه :

در مرحله اول برای تهیه کوفته نخودچی، زعفران را باید دم کنید. برای این کار مقدار زعفران دلخواهتان را با کمی آب جوش در یک استکان مخلوط کنید. سپس یک ظرف بر روی در آن قرار دهید تا کاملا دم بکشد.

سپس بعد از دم کردن زعفران، آن را به همراه مقداری فلفل در 1 پیمانه آب حل کنید.

در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را در یک کاسه مناسب و بزرگ بریزید و سپس مخلوط فلفل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید.

در گام بعدی آرد نخودچی را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

سپس 3 پیمانه آب را به مخلوط آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را با دقت هم بزنید. اضافه کردن آب به مایه کوفته نخودچی باید به اندازه ای باشد که مایه نرم شود و به دست نچسبد.

بعد از اضافه کردن آب به مایه کوفته نخودچی، مایه را به مدت چند دقیقه و با دقت خوب با دست ورز دهید.

حالا نوبت سرخ کردن کوفته نخودچی می باشد. برای این کار یک تابه را که مقداری روغن مایع در آن ریخته اید را بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود.

شکل دهی به کوفته ها

سپس مقداری از مایه کوفته نخودچی را در کف دست قرار دهید. و کف دست خود را به یک حالت دورانی بچرخانید تا کوفته ها شکل گرد به خود بگیرند. مقداری که از کوفته باید در هر بار درست کنید تقریبا اندازه ی یک گردو باشد.

سپس کوفته ها را درون تابه قرار دهید و آن ها را کمی تفت دهید. تفت دادن کوفته ها به این دلیل می باشد که کوفته به خوبی شکل خود را حفظ کنند و خیلی زود وا نروند.

بعد از اینکه همه ی کوفته ها را تفت دادید. پیازها را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن ها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید.

یک قابلمه را تهیه کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار دهید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز ها را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه پیاز ها کاملا سرخ شدند، به قابلمه به میران 4 تا 5 پیمانه آب اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

وقتی که آب به جوش آمد، حرارت اجاق گاز را کم کنید و سپس به آرامی کوفته ها را به داخل قابلمه آب جوش قرار دهید تا گوشت آن ها کاملا پخته شود.

کوفته نخودچی معمولا با یک طعم ترش و شیرین پخته می شود. بنابراین در هنگام پختن کوفته ها مقداری از آن را بچشید و سپس به مقدار لازم مخلوطی از شک و آبلیمو را به آن اضافه کنید.

در انتهای آماده شدن کوفته ها، مقداری نمک و 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید تا به رب آغشته شوند.

بعد از اینکه مقداری آب داخل قابلمه تبخیر شد و کوفته ها پخته شدند. آن ها را در یک ظرف زیبا بکشید و به همراه سبزیجات و گردوی خرد شده تزیین کنید و به همراه نان یا برنج سرو کنید.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

دلیل اصلی سونامی سرطان

عکس روز 11 تیر1401

فوایدچکاند شبانه روغن بنفش روی ناف

روشهای با ادب و با کلاس بودن

حمله فیل خشمگین به یک پیر زن

عناصر حیات در مریخ کشف شد

با باد کردن بادکنک از افتادگی گونه های خود جلو گیری کنید

جسد سالم یک بچه ماموت 30 هزار ساله همه را متعجب کرد

اگر احساس کردید فرزند شما سیگاری شده چی کار کنیم؟

مشهورترین و بزرگترین امپراطور شیرها

آمار کرونا صعودی شد/شناسایی 529 بیمار در 24 ساعت

رونمایی از نخستین دیدار دوستانه تیم ملی ایران در سپتامبر؛ شاگردان اسکوچیچ به مصاف لاسلسته می‌روند

مرغ کونگ پائو (چینی)

عکس روز 10 تیر1401

لیونل مسی- رونالدو؛ آخرالزمان بالاخره فرا رسید!

بانک مرکزی : بانکهای متخلف در ارائه وام های کلان به هیئت انتظامی معرفی شدند

انفجار و تیراندازی در نزدیکی محل برگزاری لویی جرگه افغانستان

شوک سنگین به دلار و سکه /قیمت طلا در سراشیبی

دو ستاره ایرانی با دو سرنوشت متفاوت در پرتغال

مورایس مکار و ساپینتوی عجیب و غریب

ضرب المثل ملل -3

عکس روز 9 تیر1401

نان بابکا

زن معتاد بی سرپرست: این دومین بار است که کودک ربایی می کنم تا به زندان بیایم و از گرسنگی بی مسکنی نجات یابم

طرز تهیه ماهی سوخاری

چطور از گوشی خود در برابر گرما مراقبت کنیم

“خورش سیب درختی” (غذای لرستانی)

بازگشت هواپیمای پرواز مشهد - مسقط به علت ترکیدن لاستیک / هواپیما برای سوزاندن سوخت و کاهش وزن، سه ساعت و 38 دقیقه در اطراف مشهد پرواز کرد

رویای بزرگ ؛ مسیر رسیدن به بهشت جهنمی است

دست رد منشا به سینه پرسپولیس

پایان دوره کاپیتانی؛ سیدجلال حسینی مربی پرسپولیس شد

جهش غیر عادی و سریع ویروس آبله میمونی

لحظه پرتاب ماهواره چین به فضا

آیا مدت زمان دوش گرفتن مهم است؟

زنگ خطر موج جدید کرونا/ شناسایی 694 بیمار در 48 ساعت

سیاراتی با جو عجیب که می‌توانند قابل سکونت باشند

مدفوع این رنگی یعنی زخم معده دارید

گوشت این حیوان مانع بروز التهاب در رگ های خونی فرد می شود

درگیری شدید در مرز ایران و افغانستان/ یک مرزبان شهید شد

عکس روز 8تیر1401

ماهواره کوچک ناسا به ماموریت بزرگ ماه رفت

قیمت جدید مرغ در بازار اعلام شد

طارمی در تیم منتخب لیگ برتر پرتغال در فصل 22-2021 قرار گرفت

برق 200 دستگاه اجرایی پرمصرف شهر تهران قطع شد

انفجار شدید تعویض روغنی در قیطریه

هشدار جدی به ساختمان‌های نوساز 2 منطقه در تهران

فوری / آتش سوزی مرگبار در کارخانه الکل سازی قم / 11 تن کشته و مصدوم شدند

چند نشانه گرفتگی عروق که خیلی ها نمیدانند

توصیه یک عضو شورای شهر به زاکانی؛ وعده بزرگ ندهید

سورپرایز ایران بالاتر از همه فوق‌ستاره‌های دنیا