کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی آشپزی

کویی تره یا کدو فسنجان گیلانی

  بزرگنمایی:

کویی تره یا کدو فسنجان از نام های دیگر این غذا می باشد که اصالت آن برای استان گیلان است و مانند دیگر غذاهای این استان بسیار خوشمزه و مقوی است. کویی در گویش محلی به معنی کدو حلوایی است. از نظر شباهت به طعم و مزه شبیه به فسنجان است و جز غذاهای قدیمی گیلانی به حساب می آید و شاید کم کم به فراموشی سپرده می شود ولی شما می توانید به راحتی و با حداکثر مواد در منزل این غذای سنتی ایرانی را تهیه کنید. رسپی متفاوتی در تهیه این غذا وجود دارد بعضی آن را شور یا شیرین تهیه می کنند ما در این پست تلاش کردیم بهترین و نزدیک ترین رسپی به ورژن اصلی را به شما یاد دهیم.

مواد لازم

  • گردو 300 گرم
  • پیاز 1 عدد
  • کدو حلوایی 1 عدد متوسط
  • رب انار ترش 1.5 ق غذا خوری
  • نعنا یا خالیواش 3 ق غذا خوری
  • گلپر 1 ق غذا خوری
  • شکر 2 تا 3 ق غذا خوری
  • نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی گردو

برای اینکه گردوها بیشتر روغن انداخته و خورش خوشمزه شود ابتدا قبل از آسیاب کردن آنها را پوست گرفته و داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا عطر گردو بلند شود سپس داخل آسیاب یا غذاساز ریخته و گردوها را پودر کنید.

مرحله دوم: پخت کدو حلوایی

کدو حلوایی را خوب شسته و به روش مورد نظر آن را بپزید می توانید داخل آب بریزید تا پخته و نرم شوند یا می توانید بخارپز کنید بدین صورت که داخل قابلمه کمی آب ریخته و یک سبد داخل آن قرار دهید به طوری که آب با سبد برخورد نداشته باشد کدو ها را داخل سبد گذاشته و درب قابلمه را بگذارید تا کدو ها پخته و نرم شوند.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

در ادامه پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک شود سپس گردوی خرد شده را افزوده و با روغن و پیاز خوب سرخ کنید تا بوی خامی گردو از بین برود.

مرحله چهارم: پخت کویی تره

در ادامه رب انار را نیز اضافه کنید و 3 پیمانه آب روی مواد بریزید و اجازه دهید کویی تره به مدت 3 ساعت با حرارت ملایم پخته و گردوها روغن بیندازد. در ادامه بعد از پخت کدو حلوایی پوستش را جدا کنید و له یا پوره کنید.

مرحله پنجم: افزودن کدو حلوایی

بعد از گذشت 3 ساعت کدو حلوایی پوره شده را اضافه کنید و بگذارید کویی تره به مدت 1 ساعت دیگر نیز بپزد و در انتها نمک و گلپر و نعنا یا خالیواش و شکر را اضافه کنید و اجازه دهید برای 15 دقیقه مواد بجوشد و غلیظ شود سپس به همراه پلو میل کنید.
                                                                                                                                               سایت پارسی دی


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

ترفندی برای نابودی عفونت دندان

افراد گرم و خشک از مصرف این غذا پرهیز کنند

راه‌های کمک به کودکان خشن و عصبانی

جدید ترین قیمت مرغ اعلام شد (2 خرداد)

زلزله در سیستان و بلوچستان

بازداشت پیمانکار و مالک ساختمان متروپل آبادان

آمار تلفات ریزش ساختمان در آبادان به شش کشته و 25 مصدوم رسید

ریزش مجتمع تجاری متروپل در آبادان

یک راهکار جالب برا خراب نکردن لانه پرنده

اگه هر روز نوشابه بخوریم، این اتفاق برای ما هم میافته!

درمان سرفه های خلطی چسبنده با این روش ساده

میلیون‌ها جلد کتاب به بیش از هزار شهر ایران ارسال شد

بازگشت جنگنده F14 به آسمان ایران پس از 18 سال

با این دمنوش ها سلامت بمانید

عقب نشینی خریداران از بازار خودرو!

عدم تقاضا بازار مرغ را پر پر کرد

احتمال گسترش آبله میمون/ علائم اولیه

درمان استرس متولدین هر ماه

این گیاه برای معده مقوی است

بادمجان قاتل قند خون

شش نشانه که می‌گویند قند خون‌تان بالاست، حتی اگر دیابت ندارید!

شش نشانه که می‌گویند قند خون‌تان بالاست، حتی اگر دیابت ندارید!

مخزن مخفی اسرار فرعون مصر کشف شد

پرداخت سود سنواتی سهامداران 7 شرکت با سجام

80 درصد تسهیلات به 20 ابربدهکار رسید

جدیدترین خبر از افزایش حقوق بازنشستگان + جزئیات

کندوهای بزرگ عسل در اسپانیا

عکس روز 31 اردیبهشت 1401

پلان شهرک اکباتان

خوردنی های مناسب در دوران بارداری

نشانه های رابطه بی سرانجام

پارک سراب فریدون شهر

یکی از خواص بادام

کشف عجیب دانشمندان درباره جهانی دیگر

دلایل بروز درد در آلت تناسلی

قیمت جدید گوشت قرمز در بازار اعلام شد (30 اردیبهشت)

پیکان قهرمان باشگاههای آسیا ( والیبال) شد

عکس روز 30 اردیبهشت 1401

کشف یک گودال غول پیکر در چین که در درون آن یک جنگل به وجود آمده خبرساز شده است.

گازپاچو؛ سوپ سرد اسپانیایی برای روزهای گرم تابستان

خبر بد برای ساکنان زمین

سازمان جهانی هواشناسی: اقیانوس‌ها در سال 2021 داغ‌تر و اسیدی‌تر از همیشه شده‌اند

صعود پیکان به فینال والیبال جام باشگاه‌های آسیا

حضور داوران زن در جام‌جهانی مردان، برای اولین بار در تاریخ فوتبال

دیدار پرسپولیس و تراکتور به دلیل سنگ‌پراکنی تماشاگران نیمه‌کاره ماند

بی توجهی بانک مسکن به دستور وزیر راه و شهرسازی درباره تسهیلات مسکن مهر

سقف افزایش اجاره‌بها مسکن اعلام شد

کوکو لوبیا سبز - تبریز

رسمی؛ پرواز علیپور به لیگ کنفرانس اروپا!

روشی جدید برای اندازه‌گیری همزمان داروهای ضد سرطان سینه