آلانورما؛ یک پاستای گیاهی و خوشمزه( ایتالیایی) آشپزی / معرفی غذاهای ملل

آلانورما؛ یک پاستای گیاهی و خوشمزه( ایتالیایی)

  بزرگنمایی:

پاستا آلانورما یک پاستا گیاهی خوشمزه ایتالیایی است که با بادمجان، گوجه‌فرنگی، پنیر پارمزان، ریحان تازه تهیه می‌شود. این غذا را با استفاده از ادویه‌های مورد نظرتان می‌توانید فوق العاده خوش عطر و خوش طعم کنید.

آلانورما؛ یک پاستای گیاهی و خوشمزه

مواد لازم

  • پاستا تورتلینی (پاستا فرمی): 450 گرم
  • روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
  • پیاز ریز خرد شده: نصف یک پیاز
  • سیر ریز خرد شده: 3 حبه
  • گوجه فرنگی ساطوری شده: 800 گرم
  • ریحان ساطوری شده: ¼ پیمانه
  • بادمجان خرد شده: 3 عدد کوچک
  • روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل سیاه: به میزان لازم
  • فلفل قرمز: به میزان لازم
  • پنیر پارمزان رنده شده: 100 گرم
  • ریحان تازه: برای تزئین

طرز تهیه

در یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود سپس پیاز‌های خرد شده را داخل آن کمی تفت می‌دهیم تا سبک شوند و سیر و فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم و باز هم کمی تفت می‌دهیم.

 

گوجه فرنگی خرد شده، ریحان، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه می‌کنیم و 15  دقیقه سس را روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد و جا بیفتد.

پاستا را در آب در حال جوشیدن می‌ریزیم و قدری نمک اضافه می‌کنیم تا کاملاً نرم شده و بپزند و در این حین، بادمجان‌های خرد شده را در تابه‌ای دیگر داخل ¼ پیمانه روغن سرخ می‌کنیم تا طلائی رنگ و نرم شوند.

پس از اینکه بادنجان‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی پارچه روغن گیر می‌گذاریم تا روغن‌های اضافه آن گرفته شود و سپس بادنجان‌ها را به سس اضافه می‌کنیم.

وقتی که پاستا کاملاً نرم شد و پخت، آن را آبکش می‌کنیم. (زمان پخت پاستا همانند دستور پخت روی جلد باشد)

پاستا را در یک تابه می‌ریزیم و نیمی از سس آماده شده را روی آن می‌ریزیم و سپس آن را روی حرارت می‌گذاریم و آن‌ها را کاملاً مخلوط می‌کنیم و پس از اینکه مخلوط داغ شد و سس خوب به خورد پاستا رفت، آن را در بشقاب می‌کشیم و باقیمانده سس را روی آن‌ها می‌ریزیم.

کمی پنیر روی هر بشقاب رنده می‌کنیم و روی آن‌ها را با برگ ریحان تزئین کرده و سرو می‌کنیم.


نکات مهم

بادمجان‌ها را با پوست به صورت حبه‌ای خرد کرده و مدت زمان کوتاهی در مقداری آب و نمک قرار دهید. سپس آن‌ها را سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

برای خوش عطر شدن غذا روغن زیتون و سیر رنده شده را در تابه بریزید و چند دقیقه حرارت دهید. سپس گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

بعد از اینکه پاستا آبکش شد به آن مقداری از سس و پنیر موزارلا اضافه کنید تا طعم بگیرد.

آلانورما؛ یک پاستای گیاهی و خوشمزه


فوت و فن‌های تهیه انواع پاستا و ماکارونی

پیاز‌ها را درشت خرد نکنید. زیرا هم ظاهر زشتی به غذا می‌دهند و هم طعم آن را بدمزه می‌کنند.

اگر قصد استفاده از گوشت به عنوان ماده اولیه را دارید از ادویه‌هایی همچون فلفل سفید، پودر سیر، پودر پاپریکا و زرد چوبه برای طعم دهی به غذا استفاده کنید.

بعد از سرخ کردن گوشت و ادویه، به جای رب از گوجه‌فرنگی تازه استفاده کنید. بعد از سرخ شدن گوجه‌ها و غلیظ شدن سس ماکارونی، برای ایجاد طعمی خاص و جذاب، می‌توانید مقداری پودر دارچین و آویشن به سس ماکارونی اضافه کنید. افزودن یکی دو قاشق آبلیمو تازه به این سس هم می‌تواند طعم ماکارونی شما را بسیار مطلوب‌تر بکند.

برای تهیه پاستا آلانورما از پنیر پارمزان استفاده می‌شود که نوعی پنیر سخت است. گوارش و هضم این پنیر بسیار ساده است و بنابراین برای کودکان و سالمندان مناسب است. برای تهیه 1 کیلوگرم پنیر پارمزان از 24 کیلوگرم شیر تازه استفاده می‌شود بنابراین بسیار غنی و مغذی است.

از انواع دیگر پاستا می‌توان به: مک اند چیز با سس گوشت، لازانیا زیتی، پاستا پنه با سس آرابیاتا و پاستا لیمویی با اسفناج اشاره کرد.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

ائل گلی ( تبریز)

اشتباهی که ویتامین D را بی فایده می‌کند اشتباهی که ویتامین D را بی فایده می‌کند

اجباری شدن کارت واکسن در کشور تا سه هفته آینده / ارائه خدمات و خرید بلیط هواپیما، قطار و اتوبوس منوط به داشتن کارت می‌شود

دوز سوم واکسن برای چه کسانی؟

صعود نفسگیر ایران به جمع 8 تیم پایانی جام جهانی فوتسال

عکس روز 2مهر 1400

رولادن گوشت(آلمان)

موشک هسته ای سفر به مریخ را کوتاه تر می کند

شاخص کل بورس ریزشی شد

نرخ تورم به 45.8 درصد رسید

فرماندار مهران: عودت 1041 زائر از مرز به مبدا / مردم مراجعه نکنند

وزیر بهداشت: واکسن فایزر برای افراد عادی تزریق نمی‌شود

نوید محمد زاده تهیه کننده شد

پاییز

پاییز

پاییز

مهر ماه

طرز تهیه کباب تابه ای

مهرماه

بوی ماه مهر

مهرماه

عکس روز 1 مهر 1400

خرمالو - با این میوه نارنجی سه سوته کبد را پاکسازی کنید!

رده‌بندی فوتبال آسیا ؛ خبر خوب به باشگاه‌های ایرانی | سهمیه لیگ های آسیایی تغییر کرد

بارش باران و رعد وبرق در بیش از 4 استان‌ کشور | وزش باد شدید در برخی نقاط تهران

افزایش اندک قیمت دلار و کاهش قیمت یورو | جدیدترین قیمت ارزها در 31 شهریور 1400

حداقل حقوق بازنشستگان چقدر شد؟

نابودی اقتصاد ایران توسط این نهاد قدرتمند

عکس روز - 31شهریور -1400

مریخ‌نورد آژانس فضایی اروپا رکورد حفاری را زد

کشف چند کتیبه‌ مهم در اطراف تخت جمشید / میراث فرهنگی: یکی از این کتیبه‌ها در سال چهارم شاهنشاهی یزدگرد، به افتخار یادبود شخص خاصی کنده شده

خبر عجیب سعودی‌ها درباره احتمال حذف پرسپولیس از لیگ قهرمانان آسیا/ الهلال چشم انتظار رای دادگاه

ریزش قیمت ها در بازار خودرو شدت گرفت/ سمند 8 میلیون تومان ارزان شد

قواعد آغاز سال تحصیلی و بازگشایی مدارس / کدام گروه از دانش‌آموزان از سوم مهر به مدرسه می‌روند؟

مجوز مصرف فایزر در ایران صادر شد / واردات 2 میلیون دز فایزر از بلژیک و 5 میلیون دز جانسون اند جانسون از آلمان

عکس روز - 30 شهریور -1400

ایران 1 - آرژانتین 2؛ VAR علیه امتیاز از قهرمان

کبک و بوقلمون 8٠ درصد گران شدند / قیمت یک بلدرچین زنده چند؟

تاکید دوباره پلیس: برگ سبز خودرو سند رسمی مالکیت است | مراجعه به دفاتر اسناد الزامی نیست

جعل سند یک ملک 1000 میلیاردی در ولنجک

شگفت‌آور؛ مهدی طارمی تاثیرگذار تر از کریس رونالدو

اعترافات سرکرده باند بچه‌فروش: هر کودک 8 تا 20 میلیون تومان خرید و فروش می‌شد

زلزله خفیف فیروکوه در استان تهران را لرزاند

آموزش و پرورش: واکسیناسیون دانش‌آموزان در مهر انجام می‌شود / بازگشایی حضوری مدارس از اوایل یا اواسط آبان

طرح ضربتی واکسیناسیون کرونا در تهران از فردا آغاز می‌شود

ادویه ای که سرطان را ضربه فنی می کند

تکلیف قیمت بنزین برای سال آینده مشخص شد

شمارش معکوس برای ارسال برگه مالیات خانه‌های خالی

عکس روز - 29 شهریور -1400

خواص فوق‌العاده انگور سیاه برای سلامتی